**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　# [5 N" V! A8 g4 k/ D

+ S$ N4 H& t* z6 F; J　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　
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3 g! ~% S; z! P4 y9 o: k, A5 N　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒( C6 o1 D: R+ a% t
　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　
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7 p/ h# ?: t) {  X. D% t; R　　做法如下：
  e6 x3 K- z5 l& \5 }$ S　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
0 m. {5 T" P6 K* n3 U! A  g　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。7 s5 W1 X5 k9 V8 U/ ]6 R. u
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　
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' b9 R/ o, G# k9 q; I$ T" `8 |8 k& W　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。
' g# K7 t, k* N　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。