辣炒福螺

辣炒福螺. o+ q# P, ]0 {  A9 b8 _0 `
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。
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9 Z0 s1 T7 u; P% @, `　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。
, G- g' C/ V: e, p! D8 y　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 ( y! y" v& N7 t1 p. r9 W% r& ?3 \$ L
　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 5 ]' s2 O) @9 l+ D( \
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　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
/ d, I( p5 s' k4 C- L1 Z4 g　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。 " ^' K: R- T7 Y! p1 B8 n
　　不像餐馆，只去一点点。 : i+ k) S2 T! H5 S: ]# R0 C1 R

2 V+ H: Z2 F; e  p/ y) G　　呵呵，终于可以动手了。 ( V! X' |( \3 W6 D. f
　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 - p# y$ o: e% u8 n4 U$ V8 u  q, v
　　红红的，辣辣的一大锅。
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　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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: t* s5 M/ U4 \5 K　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。 / a  b' R" K: I4 L" Q
　　掺水后，就可以加盖焖烧了。 0 G' r" P+ m" x: j" t9 W2 h1 N
　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
& N& ^' C7 s1 o  e　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! # J  u$ T& n3 e3 c
　　呵呵：）
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　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
0 j& m) k. H# c1 K3 E　　盖上锅盖，继续焖 　　
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　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　
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  ^0 V6 V, e& [8 |$ A# f+ j　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。
: `( j  y) [! g% @+ \　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
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