芳香满园饭

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  [9 T. ^" N8 ^2 ~+ J! |如下：放了很多西芹，香草；有东方的食材，有西方的佐料；有软的如西红柿干，有硬的如核桃仁，有脆的如小红箩卜；有甜的如蜜枣，有辣的如洋葱；有很多种颜色，有很多种形状。做的时候有点手忙脚乱，盛在碗里眼花缭乱；只有在坐定了吃的时候才会有芳香满园的感觉。因为那些芹菜和青豆要认真地嚼烂，那偶尔出现的蘼枣丝让我格外珍惜的细细品味。
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因为放了桂皮粉，味道比较怪一点儿，不喜欢桂皮的人可以不放。不过最特别和增色的也就是桂皮粉了。用的原料很多，但其实只要事先准备工作做好，步骤想清楚，也十分简单呢。我用了一种印地安野米（wild rice）,黑色的表面，看上去有点想紫米，但不掉色，也很有嚼头儿，而且有比较特别的香味。其它建议用的粮食有：大麦，高梁，薏仁，总知就是比较硬，有嚼头儿的。/ e7 ^% P1 G! E0 |; S: V

5 g5 K' D9 T# h3 k- }  C2 V根据自己的口味，可以调整放原料的顺序和时间长短。) Z) w: ]" w4 J: {% N: |/ n- z
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原料：- F5 A6 G) z# i2 @) T% C, e

4 j$ p, w3 L; l& N6 u; ~一根西芹,切丁+ K3 I8 }+ F7 l( ^3 @
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2个白蘑菇，剁碎
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$ Y; A$ e& r0 }# V5 K2片西红柿干, 切细丝
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2个无核蜜枣(或是大红枣), 切细丝
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2 _. t3 Q$ p, I1/2根黄瓜, 切丁
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2个小红水萝卜, 切细条
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" w- T% `/ W$ E2 t" \6 H& A# [2 L1/2勺橄榄油核桃酱（做法看下面）! t/ Z. d" _- t' T5 d2 B
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1/2勺橄榄油  n* ]2 n& ?( w" q( N) j, k
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1勺剁碎的洋葱
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1根小葱7 N  {! R9 h9 h- Y, n

: n) n( y1 H9 a0 d; l. q1/4杯百合(新鲜的或干的, 干的提前用热水泡软)8 Z. H7 F/ p6 p8 v5 f7 L

& P) I, g3 q+ V! z0 q2勺剁碎的香菜5 W- T4 W/ V# ]8 a6 a+ A; E0 ^

3 }  X1 \9 P- ^% M; e) T5 H. @! A# o3/4杯煮熟的杂粮$ n6 e  ^$ o) x2 }* N. q5 |/ C
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少许蒜茸, 少许姜粉, 少许盐, 少许桂皮粉 (cinnamon powder)2 x. P; g* N- I+ p% T

% o0 g9 G7 J) y, o4 d7 i9 V做法：
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* x5 H4 }. V9 Q( Z& q6 o# F1 G$ x4 a1. 先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干，放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.. l" p, O& g! W8 k

; w; Q2 `, a5 O* U0 @2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味
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7 n0 O  [$ ?: I4 G! Y. |3.放入洋葱，白蘑菇，核桃, 炒香，再放西红柿干，翻炒几下/ [" x" r9 }0 L0 }: W- C
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4.放西芹，萝卜，百合，蜜枣，炒半分钟; e6 b: e7 v, G; a: ?
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5.放入杂粮，炒一分钟左右
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9 u. x' G+ ]- b  d- ?6.放黄瓜丁，　蒜，　盐，姜粉，小葱，　再炒半分钟% n' A* P( r! O

2 j9 `; I' v# V; R' J7.关火，放香菜，桂皮粉，用余温再翻炒几下，出锅。5 V' _3 s. ?5 w+ p. e- L

8 V; k6 w9 M. s7 r  K$ ?* D橄榄油核桃酱做法
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先提醒大家，这个酱里因为有罗勒，　味道比较特别些，不喜欢的话，可以不放，而改用小葱，塔里根（tarragon）。
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8 z# o9 q4 M: c6 z$ _3 v1/4杯核桃仁，粗粗剁一下" |1 `8 r5 Z" A: x

* w2 f# J  w2 t* w# k2瓣大蒜) o  g, d6 S1 H% Z7 ~" X" h

3 `) o$ S( g: \2勺剁碎的罗勒＜(fresh basil), ]) R: k. P  l: x
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2勺剁碎的香菜( n& R0 C! F" d7 a$ M- e# [

4 P8 y  }2 d8 l; x1/3杯橄榄油
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% p% G6 b6 _. D' o, X: h- q# H少许盐- S0 a6 n$ u; [- q( N% h
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把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存。3 s! }4 r* L, V- y# X
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核桃酱其它用途: 拌在凉拌菜里, 做鱼的时候, 炒菜前在锅里煸香。