猪油拌飯(Lard
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猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 ) Z  G' |) h; `/ E

) W6 X5 B$ W( p  g0 q. |- j- b这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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7 w* ?9 G/ m6 B- r9 K准备时间：6 x  Z, i" D1 D
8分钟
) O5 r) p, s+ z* u9 d烹饪时间：
" }# f9 V5 c# X1 k15分钟2 b) T: v) j  k+ e+ |2 q
量：( z$ g& k6 Z. D3 ?6 h3 n' ~
4碗+ d6 W7 y' z2 j4 L4 d% J" k
材料：! a/ y: V2 J" G7 d- S
泰国米
: Y0 k1 y' n/ D3 n! F4 y(rice) 2杯水# u2 Y" V( m: P$ W
(water) 3杯2 X. }, `5 q/ h# u' K. j" U
猪油
  Y6 q1 Z4 i2 T; Z. b& a(lard) 5小匙 $ G) V7 Y) S& T( B/ _
- h8 c) `6 J/ \5 Y1 z, k
配料：1 G; F2 z* r, c2 F% v) y
鸡胸1块约220g
! B7 `+ B, W+ x1 D芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
" G" h5 P+ M! C: x  s
# L: T2 E) e5 t' D) }0 p酱汁：, K& j6 ~7 {4 V
酱油膏
0 H; o2 J2 R  [, w" W(soy sauce paste) 80ml
) P' ?1 n! \  p: N0 L; A& E8 W糖* ~9 Q# x4 ~/ e
(sugar) 1大匙& x+ g% _% h* m/ ?- H$ ^
以上两者混合调匀成酱汁
- u! N2 c6 q- D3 S
& y2 L0 V, x( l做法：
. E& p* S/ P* R; W1 ^, p, o# W$ y  f7 Z3 s1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；" b3 I3 x4 L$ O' h  J
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；& {! o* j6 A# W
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；) ~) K  l( W1 J/ V+ E% P
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。 - z) @/ b1 l6 ?0 q6 ?: D  S
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; u9 p) }: e, v# b. T贴士：$ K3 k9 C% K7 {* M
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；* W4 |5 b9 m! E( m- X7 A6 K& m' N
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
/ C2 Q4 T2 v& {( f: Ac) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  4 f" G7 H; v! F, P; I

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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！/ C5 e3 T6 x4 u& ?
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候  M0 V6 ^  m1 |+ l
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧