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粉皮拌鸡丁

hansebin

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粉皮拌鸡丁

  ~* @: u8 a3 Z3 u* U7 q0 l
菜 名：
) u, W: s/ y6 K+ d  ]: E- X+ C粉皮拌鸡丁# q4 ~: v/ ^4 Q: C0 z. ~2 M
主 料：+ ~; M% I3 v! h4 W0 c3 R
粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。
1 _% V) I' X6 I/ @" v" i/ b& h配 料：7 y0 u  [( L  _1 l' e
腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。
3 L, I3 L) H6 x* u) l/ C8 O做 法：
7 a$ P8 \/ G4 i  r( E1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。6 x! C0 S. ~6 b0 V! X' t+ q) c) \
备 注：- x& Z: V2 W: b& B
炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。

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