鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

+ U. l' X# Q& F4 B6 @# |
菜名：
鲍鱼螺煲鸡汤8 F& v$ y: A1 q0 b6 K1 I# |. r( i
主料：0 H7 b2 V; a/ o( O: }
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1
做法：% b8 Z8 N2 q& p$ V: a$ j, h- N! k
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。+ ^/ h2 Y! i; j; O) L7 M; `
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。: ]* a4 o4 `! h. z( m ^4 p
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。9 w- V$ N! @4 ~
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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