一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
! a; b4 D+ A6 e- s, U9 X# y来介绍制作步骤：
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
- u$ ?' z3 o2 Q0 s8 o调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
0 c1 x; A3 y! r  v+ H$ ~( y（以上原料可做三个）1 J9 m6 d8 H/ ]
前期步骤：3 A6 h$ s# V1 P: X8 E: C
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
- {; l6 |0 m) I: {/ j) h2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
1 }5 E( F5 x9 O0 W( s1 ~3 P" y3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；2 c- C8 j4 j- B( ?( v
4，香菇浸发后切成条状。
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8 ^8 G' u. k4 i* |: {5 s馅料制作：
6 t! T8 f0 }$ y3 ^图1，原料图；
  _: U# k" C( W& ~图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
/ l" D) b; {' l" X, e; C2 }图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
  Z% `0 e! O: w: d7 q' k包制步骤：
. T3 e& H! p: A' p% t图1，将浸发后的荷叶剪成三片；# u1 y" Y& t4 p* {5 F
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；. O& W: V9 t# W. N; ?3 B
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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3 y* B9 l. N. I7 ?# x图5，将荷叶下部折起；; P9 e' Y3 B' \# E! |2 p3 N7 S, c
图6，再将右边也包裹紧实折起；6 ?, o3 Y8 J4 x; g# [2 R1 l" @
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
' S9 k2 I: b. L* l* j图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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) F3 s/ f1 u9 i" s6 I蒸熟的糯米鸡: E2 Q# l4 X6 U* C
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？( M/ z. r: D( X5 u3 u' w
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~; U# c1 }5 G! j7 ?* s3 R9 A" R' v

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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
- e4 t7 j& Q0 |' ?+ u色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧