[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
' A+ l, F& Y$ F" ]) g6 Z* ~* I    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
" g% R$ [+ G+ R0 z( g1 V    做法： % G; M% f2 ]/ H# k- E+ s9 _& [
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 + w8 e! ~; y' q  U
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
0 u% e, V  _, ^' ?4 ^0 t6 t; [1 L- a    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
( I& r7 t7 F' S4 z* D* W( T    特色： ! {4 R1 g* c! `& o8 [* g
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。