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主料：羊腿1个(约重1200克)。. |: P6 V4 ?5 K1 G, U0 O! h- H
调料：淀粉12克，鲜啤酒75克，酱油35克，白糖5克，精盐5克，味精3克，调料包(内装花椒丶大料丶桂皮丶陈皮丶茴香各3克，胡椒丶砂仁丶香叶各1克)1个，羊骨鲜汤1000克，葱段丶姜块各10克，蒜末8克，香油20克，孜然粉15克。
0 \6 n: v9 P; ]. `# M) x作法  H, H! C4 B; P( ^
1丶将羊腿洗净，两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨)，先用啤酒25克涂抹，再用酱油涂抹入味上色，下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。; O  S8 i+ C& D0 e
2丶另将锅内放入羊骨鲜汤丶啤酒丶盐丶白糖丶酱油丶葱段丶姜块丶蒜末丶调料包，再放入羊腿，大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟，拣出调料包，调料渣不用，撒入孜然粉，大火收汁至浓稠，轻轻出锅装盘。
0 q! F& M- b% z  c( y/ \3 j. x$ i3丶锅内余汁加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，将汁浇在羊腿上即成。
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肉烂脱骨，咸鲜香醇。6 g* Q. O  R4 j5 n& i7 Z  L0 O
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[ 本帖最后由 xiwang8898 于 2009-3-29 19:50 编辑 ]

我还以为是整烤羊腿，淌着哈喇子进来了，发现原来是烧羊腿，有点小失望。

我还以为是一整只羊腿烤。LS说的对，我也有点失望了。