[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
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比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。: h, h9 A/ Q" q, E* ^' {! z
做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。: ^& I6 H' [% r
2、热锅爆香八瓣、白糖。
2 D& a7 d+ K  d7 {3、加入切段的鲐鲅鱼。3 G- h% v% d, F8 W0 X0 L  D4 x, s- M
4、两面煎到黄色。
* y! t# N- p: O  u  Z. K* V5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
4 X5 H8 E1 m" i. v1 s! J( U6、中火15分钟，就可以了。* B( p, S2 |& Q; |9 X