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[甜点] 万寿菊(南瓜酥)

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万寿菊(南瓜酥)

和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
8 Z0 ?0 H2 S5 `# }7 ?' J
  3 p7 ]0 I6 d+ C6 i
材料: 0 {- T/ |6 W. g; H3 q
馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
/ u5 K/ `" c0 u油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克
' b' \  f5 Q" ?* d" |油酥:低粉104克,猪油52克
) E" n# H( v* n  5 o1 L* U) T# x
南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃)  
: ?: ^9 W( j, o  h/ {1 B: N3 R
   - L% I5 @7 [) N- H8 |! J) d

& S" N8 Q& M: Z, L& U% J& ]& k每个南瓜球是20g % [0 B+ {7 i4 T$ d) J
  
+ o4 J* m' `" W+ T, S没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
/ N1 T( B& s9 D" f ( n* }# ~* V  I" K* g3 U7 ^
这个是油酥 : z' s% A1 |/ S/ ^

5 M; s: R9 ?* a1 C! J油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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3 N* v& _( @8 S. z, `油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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- Y$ k2 R9 G8 {9 }分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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把油酥球放到油皮饼上
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% T4 e# x" n, v; l6 T; t) N包好,里面不能有气泡,也撮成球
/ K* c7 I' [, i % Q, J7 J& x- N
用这个方法把油酥都包到油皮里 3 f6 ~" x/ Z: P9 g2 [: M  h
& _% ?) c3 `" z5 H- N( r! i
包好后,醒20分钟
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4 A. I. N% Z% d取一个醒好的小球,擀成饼
- v0 ^( q9 v! u) O7 _; C2 ^
, U" X1 ]$ z; P% u" o" ^卷起来,再擀再卷(2次~3次) : K4 \: j, @7 u# z* l  {! R
4 @9 \7 B9 ]/ Q: R" B" c1 W8 G- N

  r9 N# a: Z# f7 G再醒20分钟 7 [  w/ p3 B2 v% n5 F' G

9 o8 m% |& t# x- y( D取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平 9 u# q% u% o& ?+ _- r% Q
  + R- P9 z, X" n& C; r/ S8 _3 c
擀成饼后,象这样切
! B; e* A  _) V5 X- d6 h
  Q1 M. G9 C6 s3 U 0 h# o$ Y. @5 H4 w

% P+ L  C4 X/ Q把切好的面片翻过来   w6 s- O$ h6 n9 y

" [7 \1 `- ^. t& \: K/ d# a放进去一个南瓜球 2 A8 ?* H. K2 D* a8 |( C
" g5 e, h- J+ C; }& z
用拇指和食指围个圈,收口 2 P! u& |. E0 R4 n0 i7 e& |
  
$ W3 h) J8 |) i% X' {( F这样,象个小口袋 # Z( y" i" |! S+ h% F

5 G. u3 O$ B. J/ K. {! A5 [! M一堆小菊花 0 G. m2 Q; X$ w' {
7 Z. o% ^8 r9 y4 _* q& K  a7 O, W
开满盘的小菊花 , Y5 \9 E" E- d
1 Y% r) k  P# S# j4 ?
只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
9 S" N) X, r+ i+ G0 }
; _6 t, c, I  e* a烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握) : U# W7 N0 e9 e5 ^9 B/ N* y

5 O: r4 F$ P0 p* P5 @$ h0 N4 \动感光波
  }# Q$ y$ {- z7 r
- [/ C9 z- v. |& v8 r6 c菊花盛开
; D+ f: g6 u- |6 U- X! G   1 E$ c9 H" G" ]& Y; K
看 漂亮吧 3 ~$ g$ f% D5 E% @2 X

6 B  }' e! L" d3 ^- `: A9 g: K: n来品尝一下吧,哈哈
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! @, F1 @* }& S! _9 S5 B; Z' U做这个需要的时间较长,需要反复醒面
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:19

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真得这么漂亮吗 我怎么没看到图啊 好失望啊 可以补一下吗 谢谢啦

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