和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
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材料: 0 {- T/ |6 W. g; H3 q
馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
/ u5 K/ `" c0 u油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克
' b' \ f5 Q" ?* d" |油酥:低粉104克,猪油52克
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南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃)
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& S" N8 Q& M: Z, L& U% J& ]& k每个南瓜球是20g
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+ o4 J* m' `" W+ T, S没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
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这个是油酥
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5 M; s: R9 ?* a1 C! J油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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3 N* v& _( @8 S. z, `油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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- Y$ k2 R9 G8 {9 }分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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把油酥球放到油皮饼上
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% T4 e# x" n, v; l6 T; t) N包好,里面不能有气泡,也撮成球
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用这个方法把油酥都包到油皮里
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包好后,醒20分钟
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4 A. I. N% Z% d取一个醒好的小球,擀成饼
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, U" X1 ]$ z; P% u" o" ^卷起来,再擀再卷(2次~3次)
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r9 N# a: Z# f7 G再醒20分钟
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9 o8 m% |& t# x- y( D取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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擀成饼后,象这样切
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% P+ L C4 X/ Q把切好的面片翻过来
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" [7 \1 `- ^. t& \: K/ d# a放进去一个南瓜球
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用拇指和食指围个圈,收口
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$ W3 h) J8 |) i% X' {( F这样,象个小口袋
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5 G. u3 O$ B. J/ K. {! A5 [! M一堆小菊花
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开满盘的小菊花
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只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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; _6 t, c, I e* a烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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5 O: r4 F$ P0 p* P5 @$ h0 N4 \动感光波
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- [/ C9 z- v. |& v8 r6 c菊花盛开
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看 漂亮吧
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6 B }' e! L" d3 ^- `: A9 g: K: n来品尝一下吧,哈哈
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! @, F1 @* }& S! _9 S5 B; Z' U做这个需要的时间较长,需要反复醒面