配方:
( ^6 n) [# s9 I8 Z- o$ h- d6 I& V1 u, R/ `8 U( ^: r) l$ ~4 }- P- A
糖浆 160克
J- j1 C' `" O0 Z0 V# M: t
* P* ]3 I# Z" i2 x: ~3 B枧水 3克
$ P, x5 ], s. P- S% k% m; j$ s
" _2 y1 V& m4 l+ V" b花生油 50克
9 d/ Q' Z$ B" t' s5 v
- A) Z% @) m3 E8 D. e5 E低筋粉 200克
4 [8 G+ t0 ^2 Y1 f: R, j1 L
- T# G/ i, s H* B) _制作流程:
/ |2 C1 c2 s, T& w! H3 {/ ]8 Z. q
1、糖浆+枧水搅拌均匀。
C8 J ~3 b" s8 D. H) c% I* M& D2 P
: _9 ?' N6 z1 ]5 `' k2、加入花生油拌匀。
. N# i: T, g _, P; k: `! b, z& V
. @; m+ x# R X& E4 E5 k3 I
3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
9 H! m* D- e# h
" P; z4 s: ?. U6 g; t, a- q0 ~4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
8 r" A9 @: L9 p/ i" d
c0 ^* x3 h4 J, i. V5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
9 l& M, f0 r. e$ N7 }# Y% U* _+ Z" z' H/ I& ]4 f+ [3 j
6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
# f: e g+ I/ i8 W7 d; L% O u1 N7 V. }1 V( x
7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
- p& L5 T! D/ w: ^0 ?$ s3 [
2 H% h4 h* O; U1 Q& Q) M& M8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
: {+ H5 w. R! w; F+ [- x- E! d6 M
4 N- I$ {- d( R0 m
9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
5 Q& A, d3 Q2 j' F ]+ U3 f1 ?; I$ o
具体操作看图!
\% R3 L# i( c3 L; k3 G5 R. \
: O. H* z& _/ R; i1 h) }8 m
4 r! I" r* z- `1 V' H- v8 _% C* |' G* w0 {6 l" Z# {
0 `+ ~; Y& f. f. g* S* d; M0 w n7 J* F
切开后的特写,包的是莲蓉馅。
# ?) F, _2 ?% c4 n1 H4 n# j6 m- C. f' U6 ]
, k- N+ `% R: B! J; @9 N
$ |9 }+ |/ X: t# Z/ ]一口一块正好
2 c4 W6 _# n. F: }* b! H
1 D0 o' X2 B, F* I+ }
* R' M5 L( N: n+ @: [. z3 g( e
1 ?( O7 z# k4 \' {6 S1 t以下是具体的操作过程 :
5 y/ r$ i2 c; m* N! a* l% I4 O' v( C
2 h: B( s" O* D& B3 E* |% b# ?2 t具体看图
3 @: K! v3 f! V0 g& y) T: P6 h- K5 |: l! J" {
: p! s/ c* U% F+ a' j; C4 C% B
+ [. i/ c* H" |7 [# ?
- B1 l/ U& k! k2 o2 |
3 U* l4 ~7 s* n' v. u/ ?; l
0 F& G [4 V/ V$ y1 x: _0 j* {+ u; |8 \2 K
$ x3 X& E$ k1 e% b8 i
( D: m; N+ b8 _
/ }+ V1 _! h4 U% K b/ C& @, P/ S. {/ T L1 I
' z5 N/ v- d2 N
$ e. z- C) ?* P, f) i
5 }$ H! v1 D: M# z1 P/ E1 J* Q
# {: u/ l8 ` G ?# N6 {: Y前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
0 x2 Y N: y# t; E; P+ |
& P6 ~4 k O* r+ b# c& c. n& i
d; D+ E7 ?0 F' p; h. b( E) ~* b% X: {1 D) X& |% M
和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
8 s' S' J; z1 _% N/ `4 Z/ {
+ c4 y& Q' I' H
% ]! D7 l: ~* Q# e
! @; a' q' A; z$ X, R
! z. C$ u- [ @1 {6 ^9 _1 Z) G
/ t) c! O8 X8 p6 A! e: v/ t0 ]8 Y
# m2 Q6 ?$ _4 I+ G/ \, n1 k9 o. m
) [- R; z0 y" g4 X* Y2 N$ X
& j9 P; \5 E7 l, Y! B
/ W$ @& P$ P# Z; S2 K
% s9 _) o" k& H3 e9 w3 H5 C3 Y9 }. v3 }
3 X! J- i+ l' @3 g# b0 F; B
' i$ T4 P Y( t
/ d, ?4 R! P- n+ H/ P" k( D H
+ h4 J( }( |! o/ _
长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
; c+ T- |0 c: O: f, O
6 Y6 V& ]$ E7 Y2 T* V$ {7 b% v
( G% ?0 o9 n/ G' W7 J
% O' H( @/ L% M |5 P. _$ }- K
4 j3 ]" A1 C) u+ Z5 q7 l- {! n
# g4 V3 s; ~% N$ y, Z1 y7 D, S
- R! ^- M" A9 \" ?' u4 `1 [
8 b( J! H; A8 c( U% Q& z2 l一手拿刷子摆造型
7 M8 _" K+ S, M( ~8 c
# D' P+ E/ [0 ]% X) @2 j, n! p+ O
+ {* X: f7 d+ B! v5 Q1 [- \$ x- r" @$ f; z7 G
3 |' i% h/ ^- A6 Z
$ N7 I b0 r$ f. Z
0 V+ q o j$ D
, w, V( O' g5 _4 o烤出来的颜色很亮哦
3 |* ]: Z4 G+ p/ ^1 F/ v" }8 W
2 [/ Z. r) d+ `4 f2 G7 j2 n/ x