[转贴]干贝水晶鸡

干贝水晶鸡
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: D0 f9 p/ U: {8 H8 I8 v! @原料
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    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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& d9 R% j% y, q) T* e    制作过程 7 N+ d9 m) r* Y9 m3 ~* B1 s3 K" s
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    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；, J9 o4 w  \( G. Z

( [2 Z9 o% C) i) }) g! i    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；* @, j. @5 u! y; ~8 G. b0 O1 F
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    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。