[小吃] 【魔幻厨房】鲜肉馄饨

# x) G5 F2 D' h" x
* R+ C; L7 ~9 C% F0 F: k, W
2 Z. O9 e2 g# H) E, \9 Q
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。' P, _) A' J/ ^) _4 S8 B
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
, L  Q* ?) I( F7 Z6 v5 C* C- u. @! t
材料：
! ], e, k. W% _5 n- y2 q
0 W3 N2 @! ^6 \2 H% ]( [; F精白面粉500克，猪腿肉500克。葱少许，姜粉1汤匙，精盐适量，酱油2汤匙，料酒少许，味精、紫菜少许，虾皮3汤匙，香油适量。0 i( z+ c2 P  u  l6 ^" O- e) c+ u% B: |% M
& k3 l. z( P9 U" E
- F8 a1 R' e9 G7 o# P  z# `

: ], o# p3 \' ?5 u9 _9 m* u: k% ^制法：% j" k" Q- m2 s6 I* j- N
! H6 Y, `8 R/ C. Y
1、将放在盆内，加入适量水，和成软硬适度的面团，加盖饧半小时。
) |" C4 \3 |3 b2、葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆内加入料酒、精盐、葱末、姜粉、酱油、味精和香油，充分拌匀即成肉馅。
- U% a+ k. y  C/ o, x- x' o3、将饧好的面团充分揉搓后撤成极薄的片，撒上一些干粉，折叠好切成3厘米宽、10厘米长的条，再将第条拉开切成梯形的馄饨皮，每张馄饨皮包入适量猪肉馅，卷裹成型。
( }: _  f! b5 {4、小锅内放半锅清水，放入虾皮和精盐煮开后离火，再放入紫菜，香油和味精，即成馄饨汤，备用。
4 L) q: ~1 {5 o5、取一口大锅加入半锅水，用大火烧开，放入适量馄饨（不宜放得太多），再用大火煮开后加一些凉水，见再开锅馄饨个个浮上水面时，必用小火煮2-3分钟即可用笊篱将馄饨捞入大碗中，加入已做好的馄饨汤即可上席。