红烧蛏子

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:07 只看该作者

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红烧蛏子

红烧蛏子：7 e( H' h% k* K8 ]
5 U8 m) u0 `5 ]
要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙，并在盐水中浸泡，这样可以让蛏子体内变得干净。
8 |0 [6 |( r8 K- C: H% L. j- x5 `
配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧，那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。0 v3 I9 i0 f8 C- p) |5 d

制作时，先将葱姜片炒香，下蛏子翻炒，加入调料炒均匀，稍焖片刻，待蛏子外壳稍张开即可.2 H/ s0 z! ~! _" W+ z

菜肴特点是：肉质滑嫩、口味鲜香。
2 _) B r, x l

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