[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。6 p0 j3 h1 m0 g$ E) n

- Y3 A2 K5 @$ P: |9 y2 ~原料：
! h- y# P  l- U1 m* G4 Q0 a主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
' c- o0 x4 @+ J" Y辅料：虾米(35克)( g, f& _+ ]% z" c" j  j
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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- p3 c" K$ Q+ E/ j5 H4 V& }- n, h制法：
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
; ?6 @5 U) a% a5 C5 d% O3 d2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
1 z) Q9 j5 |6 n0 a) [3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
) Y' g1 j" P! ?; c4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。( `' `, j- j9 Z6 O! v5 g0 u
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。