16种香饭做法全攻略
1 y0 `4 z; \2 l# s7 S# D香菜蟹肉饭
3 W  k7 [- t( D1 F" K2 t7 p% t5 P) M' H0 V7 p* g2 l4 q
图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)& c9 t0 F, S+ x0 l3 y, e
8 M/ g% H# A; s- f
材料： ' ?5 W. I9 R) _' I- e" f
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
# U! v+ V8 v& V! L7 N0 V调味料：
1 i8 f1 U# z, k3 T! X盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
- K5 F4 K7 [( s2 k5 U! b2 m$ {5 n' G做法：
# j# e0 e! _2 g6 _- J(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 1 A& i/ Y3 \5 Y: C3 {( s1 j  p5 Z
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 % ], ]& g* A; `: t
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
5 R& j- z2 [8 u& e黄豆芽饭
3 B" s" A, n, z1 r2 W' @
5 P$ ^7 ^! u9 \0 x: R& r 图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
: v+ r7 F- F* G' Q% Y* K' Q5 Y1 e4 h# W0 {
材料：
5 x: \; t3 U. I% E' }黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
7 \+ B- I0 X4 g( e2 `+ \调味料： 5 O% O; Y! I$ m+ e
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
/ E- R* W+ d( Z4 D; M, s( M做法：7 ~7 {1 r" B. b3 K2 l2 r
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
6 N, X6 O7 u; i6 y9 P6 b1 ?2 i9 }. D(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
: j8 l( Z: `/ C- U( s蘑菇火腿饭
; ?8 ?' k' _, B$ V6 t6 ]2 V" g4 D: s+ @" b6 \
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)
+ u& C* ]. ]5 K6 }1 E# h7 P% U
& c$ U8 `8 {: C; M- L7 {7 }材料： + V9 l: k: z5 Y- Q6 x
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
* F4 g# T) L) T6 }调味料： # `: G! N* O3 y2 _- [" c& _' y9 m' V
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
4 v: m4 c. N. u+ `" Z# l! j8 m0 V4 S: _做法：
2 b5 g. Q9 x% t1 m（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
) b$ ^' N/ J; t' H(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
7 _+ Q) C# ^9 F+ }$ Z0 n(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 6 k+ l. G/ R8 P7 z. A
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。' u$ V! e6 Q" L. I: x% Y
鲜香菇饭
  z" w( y5 s2 v! ^9 d0 |. y
- B# F) P: S- p" U4 z3 v* H7 M7 F 图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)9 Z# Y6 D. N1 Z6 D9 m: k7 J5 w: F
9 }9 n6 \# q' ~
材料：
9 D) i# {5 |- C! p; c3 w鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 ) `3 }) C! W& f; q/ `6 X1 y2 S
调味料： ! j! N& V) L% P) B
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
" X5 U7 H! e' I0 ?1 g做法：
4 O0 S* f1 y! k(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 # A* z5 y5 H! F& h6 j& e. |
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
4 m4 v0 t) \1 P$ k(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
; k- \% J& u* O) z' E# |' o玉蕈月见饭! A; u$ Z, P- O2 }, _
. t( i7 H  H- i/ G  o& P
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
: q* V# @. h* s$ a; _/ D5 ?5 i8 H& s" N6 I; B) x+ G/ ]
材料：
1 P  t, W- C* h5 I玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
, F$ @5 Q! g: E& V/ |调味料：
" x+ `' |0 @. z. b! {盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
0 Y4 N' v' r* i: r8 Q% ]2 n* O做法：  b. L* H! s! M+ f
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
7 q8 W6 a8 [2 M( [2 V(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
+ P7 k" |9 c/ a, G4 m) G# @( T5 N+ W(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
+ y" f. x; r0 z8 X/ ^1 e(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。9 Y/ B  s7 o/ I! o) e
蒜味八宝饭
; l& S" c$ u8 I/ h
6 U3 E& m* Z+ ?0 p( M 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)9 j1 a8 V  f3 h1 `% r$ c

+ U5 K+ R  o* G# |1 ?. R' s/ _材料：
6 G& w( ~! [& ~( d蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
- A. C. `3 v  W1 q调味料：
! o/ X* Y8 k. p$ V8 t1 s8 l0 A: `2 H胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 : Y: ^' k! p4 ^, o5 i
做法：
5 P3 W/ T# r( ^/ C) }' K(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
4 Z& i# X; b% H4 m3 e(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
& F, q) q) g7 s4 @% a(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可2 l2 T4 o3 e- [+ F
姜丁鲑鱼饭 ' M- ]9 Z0 T2 `

& M  L9 |' t9 y* E& ~ 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)& E, q7 t3 r% g1 |: ]7 |1 q* @7 i

: E5 H( D: N! z/ m* H　　
8 {9 p5 L$ G2 i1 j, x$ n. m材料： ' J! O$ m  N6 T6 R$ y! E
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 2 h: U1 O" Y& g. R  k- D( x% L
调味料：
3 c$ w, X0 g1 z3 B: v7 ^, t酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
) I6 I* w9 Y' a4 S! b做法：
6 j' E# Y. K# V) z(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 8 z+ s* V! d5 X5 c+ N+ B6 q
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 % O' ^0 b# N$ @% M# J0 {
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。6 A6 B) `& G- R* @4 m& m; `
高丽菜饭* y& C- N9 F1 `$ ~. F, R* D9 D

( x% J( y& f: S4 M  p: n 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)6 l: m, R0 x3 `3 C
! X! H& h6 _/ p9 `  [  o
材料： & e; O# X( s+ J+ Y  [) l  g# Z! X
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料： / T# k9 u. r0 }8 J4 U# D4 U( d
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　
, n# v( z' P: S  v" A做法：5 r( X7 p9 g- ]/ r
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
3 L" w# S; U/ e% v4 X(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
8 e/ A+ m9 l6 |7 ]' L2 U7 b1 A(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
# P7 C$ A" p3 j2 ]( h韭菜花饭; ?( F  k' `$ s- y( Z( h* j6 T
. r% @# u* @+ F( d5 x
图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)- |3 Z: \/ L  z2 U
/ t. J& F1 Z; D6 d- ?8 ?' q! l
材料： 9 I) c" v- u0 o' {+ Z" `. e5 M
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 , g  l8 a- r) C' I# j" w
调味料： 0 X& _4 c* x9 n7 M
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
- d$ r7 t! a, p" V% Y1 }3 S  ]做法：
8 ]; ]8 M* l: W% l& u" L) I' [(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 3 G& J; d5 v; \% g3 |4 F5 I
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 6 D6 d4 g* |, j3 }4 X
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用) y' C5 d$ {6 ]
金针花饭0 q+ C% I# N1 b- j
0 q/ x1 d6 i& N) P
图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)) o' n5 o) `+ ^7 H

& ^& _: |" m) ~4 H' ?6 i7 l材料：
# I2 R$ X' h3 k' |& [+ x' r新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 & J, `8 ^" X6 Y7 ?! x
调味料：
- C0 y7 \$ b* {$ z盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 9 L  q2 a- A* x( T% R3 T
做法：
- t9 I  ~4 Z* A  f! ^; n$ I" y% ?(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 : [$ r/ D, X9 |  t
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
' S! @. I( _4 [(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
$ k# X/ V7 B! Q# W4 M(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
7 o* r7 H1 s/ T7 b  I& p. l% P西芹咸鱼饭
$ h. o; w' K' y+ `- J
4 J# n9 R- G, D) d9 ~; e2 w3 h 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)* }) K) S* B$ ]( d

8 r/ E3 t% ~' ^" Y材料： & l' {# \. ^( k5 f. G
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
  o( n/ h: L, ?% Z3 d调味料A： ; @. S% Z% o3 N/ k
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 ' f1 \! \6 c$ V
调味料B：
7 |2 W8 x8 ^4 M, F9 P红酒醋 大匙 糖2大匙
& t% d* Z& [, a( t# H8 @' c做法：
! m$ r. b& E/ i: K0 N(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
" p: ^/ D( D4 P0 s, t(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
; R+ j% t5 r! @9 Q9 r# h7 K' [' J(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
8 X8 Z+ ~0 d' Z, o9 d8 t芦笋蛤蜊+ C5 E- t8 ]* B2 n

$ C; A% z$ q& t5 F2 H 图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
4 |) \# F0 F( @" N& M0 n6 d: p5 J: N* C5 Y
材料：
* M/ H+ L( v7 U# W) x' U! O芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 # M, M0 U* t! S# z; X  ^1 f) z
调味料： 9 }8 F' P5 G) Y+ _. X
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
" M" K! f5 v3 f3 k+ c+ Z+ n做法：+ Q3 u3 [& \2 ]
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
5 s. z+ N( C; L; Z0 F* S# q! e(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
6 P- L0 V- X/ B3 S; m) A(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
. d; a5 }9 I; u2 w(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
( M2 i& a% c2 U9 b& f笋香虾仁饭0 j! ^" w3 W5 |& Y( [( M% X1 G

$ ?9 z9 g& b' ^7 x9 n4 i+ s" l 图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)1 h% X& ?2 |( A! l

0 f$ D' Q$ o3 }5 b7 z; {材料： ! I7 [* Q3 f- p
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
" x' Z+ ?- k) e# @/ M& j) e调味料A：
8 L) j0 p, r9 p; L+ E盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
, r8 z- {) e2 a3 K3 X( e, J* @: }调味料B： # _2 L; c. h/ V
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 , C; V) c, b/ }1 v$ {
做法：
. N) N4 B4 X. b8 S* |! d(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
. B2 C# `4 h4 {% s" |3 a(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 " u; p9 d* Q1 i
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
9 {  O( Y* D: j  q$ {+ }$ V$ H地瓜起司饭
( x* b; v( d8 |/ v. O
* K1 B/ q! N* w8 O8 _1 f 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)
) V7 d* U# N( K' E# @- o* X3 J6 A( }9 N
　: B' D) p4 R: c( L
材料：
7 L9 {, b0 e1 }; q地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
" x; U! l) N+ p6 x0 k+ s调味料： - k- y4 O" ]* R' x; _' M
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　! N8 k1 U7 p) v6 t
做法：
. ^, n& R& G5 f1 ]# p(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
+ K$ J) X. h4 x$ [(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 6 j' d% u( o* [
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
9 ^- m8 F( B9 }$ D(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
$ l, I1 y1 J8 r4 I青豆桂花饭
) i- L; }% x% f. V1 r% w0 j0 D- C" a1 R  W$ M! ^# H% Y& j
图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
  j0 Y3 r7 D8 I& b& T. S
" ]( L0 r# s. ?5 O材料：
' T$ J4 D3 `1 Z, N; g+ a青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 * K- s3 @( L$ I, [+ V( T
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 3 h& J- ^( Y" ^: `6 q% ]# n6 k1 J
调味料B：
! y) U* @3 _  S糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 9 p6 t3 W9 \. s
做法：3 ^1 L3 c' C8 y/ k/ U6 i
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
1 E+ \- P: q* ?& H) n(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
% N. z% D, i" P8 M, R; h2 q3 `(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
! K3 o$ o! W! V6 a使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？