韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）% t# ^# Q, }% k! E
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4 r& W; y+ U/ ?% K" n1 R9 R2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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* C0 ?% ]  ^$ q  ^7 c把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。9 e# p3 ?, a6 x6 Z+ f6 Y+ v  V
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/ c5 I" G$ z5 f# Z* E$ M沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。# @4 C* S( j( e' j

- x3 @# `6 {' R! G 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:41, 25.77 K)7 i; W% M( w2 o' h

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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。$ t8 u) `$ B- F5 Q* I. p

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6 [% \) f! u! v, R- O$ I8 [7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。% ~" j9 p' \3 }: |* }
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( x% h  }+ R+ D! a; B& p9)2，3天后就可以吃啦。( t- @$ [" m5 `1 P+ i
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] " o( f* g- V# X! x3 c- [9 S

+ X1 \4 }& ^( F4 H* @- q图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)
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