红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
% C) Y/ |) b5 w7 h7 y: w所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
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先介绍一下猪蹄营养
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! f% D0 D) E) Z: j3 V- y' i猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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, g$ X1 t6 m$ d/ X0 i' M% n维生素C可以促进胶原蛋白合成
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6 D: J/ \4 ?- l4 u# z0 l; f胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
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, q1 b6 K5 ?7 K% G$ t0 l+ T0 W加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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, R+ a3 }* m* A" }/ M2 N* {将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
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; p: B# Y' Z: v5 K- N加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
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; o1 U: N1 h9 i$ \. J P烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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: `/ L4 E; n+ l8 r2 U2 k0 S/ `烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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- J5 G) r& H3 I" o+ @皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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