[甜点] 番薯蛋[7P]

nailiang

cAviAr

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1楼大中小发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者

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番薯蛋[7P]

这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。% k1 N* |% E) m+ Q6 r0 C) _
( |2 a. u* G  ]3 r, }, I$ u
今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"& r$ `( m6 T: ^# ]( e2 O3 A  M
) v- b+ w# k# Z0 o1 b1 U
我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！
+ p) E% g- c5 j4 t3 p9 U
材料：% o( I6 k! r5 A( u0 U, h- R/ H

番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
面粉 1/4 杯（面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
薯粉 1 tbsp* X2 A1 y  c6 q" g2 h( H2 C& V$ {
糖1 tbsp
Baking soda 1/8 tsp
糖粉（caster sugar）适量& a( b* o; P' ?

首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥，把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
+ w. F& |+ ~' S$ ~5 Y% M9 G6 R

然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。

4 M$ v! D/ ?. G" E+ l# C
; t+ c9 b) {$ @/ a- r7 B* g
然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。1 a/ B2 ]! u! h- x9 [, x% p1 T