原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,6 ?# @1 o+ C* ?, F9 v7 \* K
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
8 W; Y8 G/ z% [, M新鲜鳝鱼(一定要活剐)3 B! Q1 f4 J( ~2 i& k
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黄瓜条
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0 k6 i  T1 K; W' L) Q, h自制泡海椒,泡姜,葱
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4 u5 P! W  ]/ D: B$ g& y  _大蒜" j% m8 Z8 _. w7 D( P' p9 i7 M6 k

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自制辣椒酱(新鲜豆办)9 c  P/ Q- t$ K" I; z" R

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(熟)菜油，烧至5成熟0 |6 y+ y0 }/ ]5 b& ]5 ~
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大蒜下锅,出蒜香味* z; S! z$ q0 ]9 ~; Q( Z

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泡海椒,泡姜下锅炒出香味0 {. J! I' _( M4 ]4 ^0 ]
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辣椒酱下锅+ V: x/ w( u4 |6 o4 I
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$ C9 X7 ]* Z# Q7 t  C8 u7 x7 f9 P下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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9 y2 S2 F' l, R$ G鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生! ]4 W2 o3 ], `* @  Z" S
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1 G# O) J1 o; [0 q2 l% m特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了