凉薯肉片

【凉薯肉片】 : ~9 p' o8 f" g

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) t& {2 N# y% K4 o# I1 f原料：
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' V3 p+ [5 S  M7 g% o. W! ^凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略） $ z( Y2 s* W3 T4 u  R
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做法： $ g8 l2 J& \- _/ t. h- V5 j" D; v
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１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
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２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用 5 }. D+ J& _- m: Z3 }
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３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。 4 b6 U2 J( v) D( u6 R2 n

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拨皮后的凉薯 + I4 G$ ?! [$ X: {

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【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。