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1 f5 z! b3 w8 |& ^2 B烹制方法（四人份）　' n3 Y4 `8 ~) n+ Q
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    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
% s/ B4 n' z6 K1 ]; }　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙). R- s$ n/ |8 g8 e/ D
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)% p2 _# U+ ^% k+ V" t- ?

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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
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  j0 K! M# J' a6 Y2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。2 N. z. A1 K4 r* `1 I1 H3 G

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/ n# x0 X$ y2 b" P& N$ n3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。. c% g0 S% i4 Z

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8 e: `/ |: E" z- Y* L9 I4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 9 j* y. o3 n3 P1 ^2 d7 f: \: o$ }3 w
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厨神贴士" g- `' Z5 j; T7 S- r
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。& t7 M9 A$ N$ S: t7 \5 b  P
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
( d0 ~7 q, G: G　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。/ }# c1 \2 N, P* W4 c  V
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
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牛肉挺难做的，每次我都煮得很老2 S( o4 a6 s! O/ j% O
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化