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1楼
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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲; O4 O0 f2 B% I1 p
* a6 [* \: o m" m2 }, V3 M7 B h% Z
' Q5 h3 ?; a* Z; S( [$ i 主料：光鸭
/ X% S) `, K0 `7 d7 a 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
; B: e/ U1 ~; T9 h: x) z 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
% Q7 E6 ]# l5 m {/ Z2 w 工具：竹签一个
! o/ i% T% X& m- ?; T/ b 做法：
2 [7 V F% i$ Q" n$ H2 Z+ t) A+ z 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；3 E0 v: i* C. {2 l2 q/ V
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；$ h2 t' ~& U9 N/ V/ o1 o
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
2 H, ^9 m- n* b0 U" @+ \- w/ v 特点：清香肉嫩。
! m/ L8 E/ s. f2 F; X4 m 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
) o P- G; W5 C1 _9 T/ x
8 [; J, T' b6 k% Z3 C, k) U
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