红烧鸡胗

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) p; L( Q0 R& {- j鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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$ G% p8 J3 a) m5 O2 [青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
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. I2 W# C- B7 |  E9 z* C, m* Y1 v【红烧鸡胗】
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原料：鸡胗 青红椒5 J& t) {- M# t, n5 _. f/ y
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
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0 t9 ^9 U- M6 m' O' ^1 }１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。# Q+ ?+ D; T2 ^# j) ]7 }8 G1 z
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。. J4 j6 T! A3 L# z" B
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。* }5 }4 t0 P2 m6 Z2 j
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４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。
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５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。