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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋

9 ?9 o( Q$ g- z# }/ S, f
·图　　片：* d( z! Q" C* G0 v" B0 e

: H: @# T: ~7 c" z9 ~* A& e·
5 ?% a3 U) C7 }5 X( n5 N& Z配　　料:; a! V; d) V8 ]' D2 g! V2 ^
苦瓜、鸡蛋
8 t# V; ]7 I7 v* _9 d
6 V0 E' @4 `: s, G0 Q, J% B& @2 u·操　　作:
& G, m5 M. w* B& u+ n1 ?7 d  @: b$ V苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
8 c" \. e$ R9 V- _# Y7 P
, `8 F7 z4 k7 f1 D, s鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
$ p+ E. p+ t$ E# L* x$ L. R* ^. s% t' S: S. `. O# m6 o
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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