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芋儿焖鸡

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芋儿焖鸡


+ }" N( W# Z4 ~* W$ T5 E·配  料:& p9 Q2 ?3 v3 D+ G
1、鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。
( C; Y- {% h% a/ W# g; C4 W4 ?2、芋儿一斤半,切滚刀块。. G1 \+ ]( x) L4 Z3 ~6 T
3、老姜一块,用刀拍破。
# v5 B6 @0 L5 b0 J9 w9 h3 i( s4、葱半两,挽结。
0 w5 j( e* s0 @2 t: i9 D2 [8 s5、花椒约二十粒。3 Z+ a5 j0 y/ a" l
6、酱油三大匙。* U- D2 q( S. \
7、盐、味精适量。8 `" ?7 V& g, P, R6 \; i  c. f, q
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·操  作:4 U: W- F/ K. `0 _* {, ?/ z
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。# Z& D) o9 u4 ]/ L

- X/ y, z. D, v2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
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3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
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4 @9 ]# t2 e* B" A4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。2 l# E8 K8 N+ R; X" }+ C
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5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
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6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
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