苦瓜炒蛋

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现在来说说怎么让苦瓜不苦吧
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1 y& }% M1 _0 r苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。. i& z0 u6 r' \* t" m
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。5 ~. o: S- E# M% {
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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5 Y/ O+ S- I  ^0 r9 H3 y# `水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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【苦瓜炒蛋】4 i* _% R/ e' b! G* t+ A& x

$ s; B8 x. J8 O) r% ]原料：苦瓜　鸡蛋　1 D! m" b$ \- ~- u- X4 U$ B% Y

7 M' H5 y$ I; R3 T3 O  V, V! e调味料：盐　味精　
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１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。) |5 z2 p+ p: l1 G' x* ?
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３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。
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  A% J" W) }9 v４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。' j4 k6 n$ {  z' J; I

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