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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
$ n; W6 z% V2 C; ]2 @2 t3 z/ S* E
清炒河虾仁[图]
! w; { b8 F( b
+ V ]" w/ H6 p! Z; E; C- x·图 片：
+ F% _ A- R, H: F- n: a . O5 |- r/ e' Y {! J
·配 料:
8 ~( v2 B) G2 e% n8 X3 h材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
4 b' {4 C S5 ]: G# J调味料：% a) Z2 a1 t5 Q7 F; p) e; @0 M
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；7 ^0 B4 f5 W: _8 `
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；. o+ y9 z2 U# W) x j
3、料酒、盐各少许
- q1 R) r- Q3 ?; R$ n% q* Z# a% J- e, W
·操 作:
7 j, Y0 J( f5 [2 U q1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
0 _; W r% I3 p& b- r V! P6 P2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
6 C/ U0 \' {- Y- S8 b# g- }$ w* h3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。' i" R( l2 F0 K3 Z8 a9 J
重点Tips提示：
$ ]1 {8 W, m8 M1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。; ~0 ^' [+ f, ^
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
7 R4 A% q' e2 J% F·营养价值:
7 X3 F3 ?( _( F6 \5 y虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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