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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
& O; M W+ _6 q1 G: [扒牛肉条[图]+ ~7 k. P6 o6 D) G' o. Z, u! q
2 R2 O& j# @8 c5 e, ~% x" X" j·# a, d1 R5 f' w# s! h/ z; F
图 片：
9 u2 Q) r/ D' y: H4 g$ d
9 ~2 x/ K% P2 _4 v9 a·. l$ L8 k8 ^/ }2 T$ l* x5 s
配 料:
& D! I$ T5 D8 t. h" `; T7 f9 J牛肉500克。5 v( M8 q: a% Y, p) k
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许8 `" @; q: z% c9 q7 E
4 u* p. e; c4 y& x9 z
·特 色：2 O) w# g; b- q; Y0 k$ C2 B7 }
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口# C3 t7 V$ t3 {. o
& x0 P4 j( Q$ z) i- V" G
·操 作:
7 } L8 h5 h5 O* C: q7 [将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成 V* t/ l; e- M7 Z0 m
9 m/ S* h' r# |# F& J' f( c·营养价值:) T) R6 h- ^" C) ~8 |
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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