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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
. ?2 K: r! k' T7 }姜汁豆腐[图]2 F' X! F8 Y1 t' V& _8 Q& P7 T
8 C" S* e9 T6 {. a·图 片：
. y; _" S0 D8 _1 P0 q) D( ]
r; [, t0 H. O5 {3 ?$ Y7 ]8 t$ g( Z% m% r, J9 B
·配 料:% W% s! M7 H8 Z: J
北豆腐 9 h: R5 ^& n. N
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
, F: K. |* U* N调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油8 j% u* z# w9 B5 D0 Y" w
1 @# {1 l5 w' O2 \( C# v·操 作:% }; R1 S2 H* P
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； 0 t3 m# \5 j$ h$ W9 [
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
3 g1 s* x; U; T3 e: k天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老- n4 I" r5 v+ V Q1 u* e+ q- w2 G
4 |. e+ E9 f$ ~2 u. u·营养价值:
- R; T4 F" z, i! W$ [豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克2 O7 c6 c" d: H* ~0 U; p6 V2 i
; E; x$ O: x) t9 R5 b·所属菜系: Z/ k5 O6 e9 W3 ]) b# m
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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