鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]
6 t1 I/ a& k8 Q/ R4 V: z原 料：
6 O- B; A: `5 b8 o0 n$ F　　洋芋500克。  
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3 z! o3 H% S0 t: k9 q　　调 料：
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5 y* d0 z+ d5 y3 i9 {2 d　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  * _0 d. C* `4 C" Z

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[制作流程]
2 _' v$ R( `9 y1 w2 k  y制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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　　风味特色：
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; w, b& Q8 E  j% z　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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# G8 ^3 ]; a% F! Q. T4 o' l　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。