苏梅酱汁鸡

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2 ~* p: D# g+ I8 z" v. x) Z200克 鸡胸肉 5 G! y* @4 d( [9 O" r* G" E
8 ~2 S- [1 T* E
100克 玉米淀粉 * {/ z. J% J8 r) N& O, C
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1/2小勺 小苏打
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7 @# L- L; f4 z* s2 u) U1/2个 鸡蛋
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1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻
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腌料：
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* {: z$ a) @3 ~* e& R5 J1/3小勺 盐 ! f. v, i' F+ ~+ Z" K0 B
8 x5 x* @: f' e. }3 h" G
1/5小勺 鸡精 # a: a% Q/ Y5 O; N$ M5 w/ `1 r8 n
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酱汁：
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: Z6 B/ C. i/ A! c" q2大勺 苏梅酱 $ J  c" ?$ r1 h
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20毫升 水 * L+ i5 ?6 S+ G5 R' x" P. h
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1大勺 白糖
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8 M% D# c2 A& ~7 `. w0 u+ y1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐
1 p( e+ E$ n  J1 D1 `) E) _$ U' E: ^
勾芡：
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; O. n9 p; y; E, a9 O1小勺 玉米淀粉
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' O) Q4 b- M. b. P+ R8 F7 N& r1/2大勺 水
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2 i# T8 F: A8 |8 {1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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$ O- Y, |; u3 y: q) M! I# v2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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* n" @+ ~' |. C# Z3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 & T" m$ @5 ^' G1 ?1 T
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 7 E$ y- {, ?1 D3 K
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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