材料: 9个150克的月饼
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低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、食用枧水1/2小
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匙、SP乳化剂1/3小匙、馅料900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）
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' _4 P" y( F+ q7 f/ V自制莲蓉：
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材料：
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莲子400克(未浸水前重量，浸完重量增大约一倍，即800克）、黃糖/片糖/砂糖200克、植物
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5 O/ Y/ g, ~* w6 V5 [4 H" s油60ml
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+ u9 o' D `" W4 w6 z: d做法：
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# w% N$ F# C# q; q# F1. 将莲子浸水4小時或过夜。用热水煲淋或用炆烧锅焗淋
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2. 倒水后，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
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( ^' m4 G8 ^: Y" w3. 烧红锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖，续炒至干挺便可
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咸蛋黄的处理：用少许绍兴酒腌一下，进烤箱用160度烤约8分钟至熟
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& W& f$ `3 r5 K6 J/ {+ j7 V烤焙：烤盘涂油，烤箱预热200度，烤约15～18分钟
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% k& Q+ S$ _6 z) K% T; a, t注释：
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1. 月饼馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是大号的塑料压模，皮和馅的
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* s4 @4 b+ D) J a, [( O+ u/ O9 n比例是1：2，即50克的饼皮和100克的馅；
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# k0 M) h: s; |8 Y2. 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；
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3、SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油
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! s7 o0 [' ~3 W! J6 g更快，没有的话也不要紧的。
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4、若没有转化糖浆，也可按照如下方法自制
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. C8 D* X4 s B9 S( w材料：
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1 d8 n1 H2 k J1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
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2.小苏打1克、水10克
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做法:
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) G( y+ W7 l( T! N, m S1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
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: m; b5 o7 s4 T2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。
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- {0 R* x8 i: k% N( {3 j第 4 幅上传的图片; v5 A5 s0 |/ g! p @
! F. d5 x* ~3 L# g1 o, E- R 自制传统广式月饼（后面那个是买来装月饼送人的盒子，比较简陋）
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5 k" q% o$ A; a4 n1 P3 P/ c第 8 幅上传的图片$ V' `0 a) z2 g
6 I4 t% v9 D) ]" @' K( L 自制的莲蓉馅，可以看得出油份不多，绝对适合妈妈！
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8 F# D8 @, f5 Q( C' R, u1 G第 9 幅上传的图片
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; C" t2 w9 t* U9 | c2 s 玫瑰豆沙月能媲美饼家出品！
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用塑料模做的卡通小月饼，轮廓烤出来不够清晰，加了几颗小糖装饰，挺可爱的.
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