油焖春笋  [图文]( D& v4 n5 c2 _
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工艺：焖    口味：咸鲜味$ B4 u$ m0 d- c8 K' A. P

7 }+ Y7 Q3 q, }- c主料：春笋(200克) : e! [  O+ B& x/ W( c( K" Y  K. f
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调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  
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" v" J% ^) w  F$ |/ ]类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理4 w0 ]) o0 |6 H& U

: y' n/ u/ i9 k0 e2 v4 B& I制作工艺. @4 ?8 m6 U% ?9 x

) ^2 p7 ~. q" E0 T1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 " J9 D4 @: w4 M$ c; F$ G3 B$ d4 a

* d- y7 k# i( L4 h( g/ y2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
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菜品口感+ G' v9 y/ q4 ^) L

) [, T& `$ j- k; e金黄色，香而脆。! v0 o. @  m3 O; L/ C4 q; q" Q
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食谱营养
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
2 v' s1 r( T2 }6 Q# i不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。