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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
  i( f6 Q6 M5 c( u6 U1 ~! M做法：3 q( f& c! Q' B. x4 k4 e1 m; r- x; S
1：各种配料切成相仿大小的粒；
! T! Z1 W( R1 }# ?% W2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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0 }  O+ [4 p- H% P3：倒入其它配料，翻炒2分钟；" ^  }5 }9 r$ R5 H
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
9 H0 U) ~- e& k* |小贴士：
0 h7 |2 Z5 `" q; }2 C1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
3 m2 Z1 B$ f4 c2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；% g" c2 k" f7 p: f' y
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
1 B8 ~4 K6 ~+ N" t4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。+ Z  w6 K+ {( N5 L/ J. @
关于芽菜+ x" W- T% _! p3 `& g( b# }: c
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
4 `: _/ r  a1 v' O/ q　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
$ A" X8 l; p" T7 c( {7 {: }. T1 p　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。' }6 q; l0 r- w# g; k) F
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。" m' m) f+ o! R
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
: a! {2 Q" i( [. v" }　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！) p8 Y1 c  x. w6 E
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了