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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
" z! A8 M' m; m) ~1 Y8 Z; V
2 Y, w0 y! y' K5 u1 o, j9 J) |
" L& m. `' P! h; n; T& w材料(4小杯)8 q' `& k) i+ S- G4 x7 j
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。4 C1 a5 P, p) Y9 i; P" }
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5 l" W' @- _& G$ J8 E
; F7 X: Q" Z0 w7 M; n5 f/ \做法
- g! N$ z. A$ L6 h; h9 @5 k* f1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。; l ^2 |7 c# Q3 d- Y
: x4 N8 H7 X& X% y; _
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
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: @' D# w- P" q3 K; U- h: Z6 m$ U3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。7 l! H: g% X' \- X' l
4 g* n4 ]/ [: ]+ ^: [7 W4 I- |% A. K4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。( `/ M Z; Q2 Z* i4 B9 `; V( U
' x* Y% l& Z; l5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
% Y3 O! o* B5 ]( B7 F3 Z) [7 D8 I. F5 j' D
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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