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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！. P5 l9 H+ f& s7 ?' e$ d                          / P2 \% D9 ~2 j4 z" U) d9 L            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎/ F1 k1 J% ?" V             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到) ^$ @/ Y  _) K2 |             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。3 G# ^; w, t7 a; r( Q+ T              $ z) f. a' Y+ X( F- P0 v            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： . d+ V+ p8 {8 ?0 g              : g% |: f7 i2 [8 c            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉   e; n! e7 o" ?' m) W* M            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 7 F. {% g) |  v6 S9 b0 |            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，7 _' z/ \% e, {. t) s" v% [& o             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，1 n! g9 ]& g4 X* m& }& _+ \: `4 U             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 ! _3 V8 k& o9 Q+ n& {+ [            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 8 C2 r( y! {+ o: m            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 5 n; }  [2 J( Q            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 5 M9 w- x: G9 _% P  I            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"8 B, s) j) K$ `$ w" @* v0 S, i, q: Y             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 3 u9 L, Z0 p- T0 r, l1 W/ Q, w% N            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 8 I% _& c5 W' C+ p的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） ) f0 C8 i) G4 E* [( R, C3 C& T9 b            ) {6 c4 U" U" [; f* h2 M* G             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ ) H4 ]; A2 @, F* h- }$ A. f            . Y" ~( ~; l3 N. A' e2 M             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ / W8 j' c! P$ c. t8 q/ D, G            / l. P! O/ j6 |             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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( S: [5 y# [  r1 {# @% t             我用面包机发的面，详细程序看这里：1 N0 D/ X, p& B0 X# n             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 3 b' f" o! }* F6 i- X: I            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 + x. s1 j8 J# h# R3 q9 r; @            : C" l. @) d5 g; O             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

3 h1 S; p. O  u, O% O# J            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。" I: D& N& D# \$ \3 `             + R8 |9 L/ ?6 y4 ?* v& p             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。. k' c. }; |$ R! d& ~) S
金黄的底很不错啊。# S* p% N: g8 ^# a5 i
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。& ?# T# |. t+ j! _
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。