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1楼
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小 发表于 2006-8-24 13:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1花式辣子鸡丁
原料：
7 K, d/ O4 G( P7 ^- W, \) q! q, ~1、鸡肉一斤，切丁。& `% Y, h* Y/ w5 t4 K& E
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。3 f l% J/ H6 h6 \
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。& F# {7 Z9 F/ f9 I* T2 f1 p& z+ h
4、花椒两匙。5 L# N( a# E8 x* d2 G+ ?
5、白糖一大匙。; Z" V: g0 a- j0 \( L2 j- q: H" e
6、醋两大匙。
9 O* n3 C2 i$ i4 t4 j7、料酒两大匙。7 g& m; I: {- i$ h: T
8、盐、味精适量。
8 D& F/ ]9 y X 0 k1 D8 |, @3 Y# P3 L! d% Q1 [1 S3 B
做法：; g2 F; ^5 t D) `* A
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。+ N6 b( N0 G. N3 N9 f f
1 Z" i+ L2 ~8 r# b F: b! I2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。, b8 a1 a- F1 L4 g/ s2 k9 T8 }. V
 9 X# G9 A4 B4 p
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。; I' }0 l' ]7 A' b' D3 Z( [
 5 b. l0 U1 q# k% X
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
2 O) _. F7 `6 V& N4 e
) l6 Y8 V. b3 I$ W& h5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。- P% G+ f2 U' I, c
! A% D1 N, T! W6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
8 H, p8 e" O" W, {: N
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