上汤焗龙虾尾
) }9 {( ~) h+ V% dhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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, _  R+ n5 O4 _% P　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
& N* p4 Y5 a* v　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
! C3 Y5 u+ [; H- _$ ?　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
( I% e, k' p2 `! @& ?8 F% C　　2、姜片略拍，葱切段。
3 |6 [9 n  R( E- G  O　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
% y$ S: v! Z/ c: ]　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。& X/ P% q! U3 [" {2 \6 `: J* @: r
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
! z# R6 e( W& H) ~8 |) @5 M. X, z　　备 注： 制作时间：25分钟" P6 q. n8 f: I) x4 ^7 T' n1 Q+ b
　　分量：3-4人, l4 l, }' q& B6 _! W6 u- p" {
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 8 j- [7 y# G% ^! }0 N) `

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