珊瑚豆腐

珊瑚豆腐" j: F* q' v( R+ X- h- y
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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0 e2 V2 s7 Y3 Y3 o; C　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
0 f4 q' ?- G4 f( T6 z& ?3 a9 d/ N- d( I　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 ; [/ k! v  L$ @2 Q- z
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
4 F7 ~: `% U% Y/ c" H　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。8 A( }/ P. g, i
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
9 \: e( B/ y6 e; z7 S　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 / q7 p5 t: C1 U2 j