原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： 0 H6 M( E7 X! D7 w3 ]
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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) k+ b6 b5 g! \　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅0 y6 V# g9 r3 z# |" Q% k3 q
　　做法： 5 w( B' T1 C% @. n
　　
% p- ?. Z! h. l. M, Z  w　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 * U6 t( s& D9 `1 b4 E
　　
. K, ~/ J7 R  U+ R) ]3 W3 a# x　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 - v% h4 \( R# B9 N. k
　　
0 f' s) d( Z8 x+ b6 ~( m! K　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 0 Y3 W0 O( J1 R7 Y( W: X, C" V- c
　　
8 {4 k& w, k6 S5 O. z9 L* F　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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6 r/ s% x+ ?$ G5 z* _, U: Q　　Tips： ' Z# Q& t2 ]+ r7 v$ D, o
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！