百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。0 o0 Z- b; k/ @8 E/ Z: u+ Q
百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。
7 L1 q( D: T. }5 S' j. y4 t
- |* b2 r0 \- Q8 ]& h; ?第 1 幅上传的图片3 Q, Y* ?) [6 o
　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）
- u2 O4 @9 A9 U
) k* a- x1 _! S& L第 2 幅上传的图片
) S3 G& m1 [  V: Z- B　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）+ a) V2 R5 L# L6 H) M

; A) @8 n0 l6 d第 3 幅上传的图片" W! l% g0 p" s  x6 X7 Z
　　$ N5 L1 ~+ \- e: y2 X
8 @  M6 L& @8 Z' F0 w
第 4 幅上传的图片9 m) Q  s! J. Y+ @( Y# @9 k- H2 Q2 G
　　; I1 G: _) D8 ~9 R9 i3 ]6 N2 H! C
' l' d' L" H6 s
第 5 幅上传的图片
9 ~9 a9 g) \, ~& ]# ^　　; }! z( O" M2 m  N: ~7 r" @! R6 H
, G4 {$ F: v+ e$ e3 F+ G
第 6 幅上传的图片
6 ]; d7 T6 u$ t* v. q　　  h& a, [$ S5 z  S& }. k

5 r$ K1 w" }' q+ Q  u. w3 u第 7 幅上传的图片' Q' ^! ]( E! m  N' _0 @
　　& u9 p9 G) P& }$ p' o: }

" L% @* d' E& p3 X) s5 [第 8 幅上传的图片: J' m. `- p1 D3 o! r
　　0 h' ~' Q! j0 K$ G  k8 w
  q! [5 I( m5 k# x* K
第 9 幅上传的图片8 I# f/ U& c7 S5 T4 Q
　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。
1 ?% w0 w  o/ S# c! R; Z3 n2 ^
* e- t1 e6 [6 J( p/ d& z. B第 10 幅上传的图片4 M4 P4 u9 E# O! @8 ?% U6 C& E# e
　　

这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心