干贝虾球

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+ g* E8 r- J/ T/ J 干贝虾球) l- \( Q+ t6 E$ T3 S8 M$ s
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主料：鲜虾
5 B" T' P' D, D1 l辅料：水发干贝、香菇、火腿 / @: I1 ~) w& u' ^* G& v
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
4 I" B* h3 R* q- S" y. E* P8 z, T做法：
; h. T' i  C4 m6 o/ P4 K& ^2 ^1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； % e# C3 j0 ?; L" A: n5 T8 f% }
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； $ i- s/ B: L( l5 m
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 : ~' `6 |, J2 x- m1 h7 m
特点：形似绣球虾胶爽脆。 6 y7 h* ?1 R/ m1 N- ^8 h  h* c