周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

& H; |2 d. i8 k- h5 x3 A( x& _材料：: |' d' j) Z. ~
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
5 u- r( S4 J# K. S- |0 Y　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
% Y8 l0 d/ b; o6 v+ }, A* A. I* u　　c 蛋黄 4个
8 f9 s* u, `0 o* a; v8 }8 D6 Z' {9 \　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
. c" N- j! S+ U; e4 k　　e 玉米粉 1大匙  * ]* Z4 T2 ]; ^4 N4 L3 y
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 7 `5 l: q- x, _
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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' C3 n& O' N2 H+ q6 }# M做法：# c' N5 w. g, y
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 3 B! U7 }0 m7 a; q; T
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 ' `# ~' W- Q) f; Z( K7 A, Z! p
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 0 q- ^9 v" v* i/ G! F1 [1 }9 k7 T# e
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]