芒茜椰汁红豆冰
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最最sweet的冰品！芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档，加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的，难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品！如果不想吃太甜的，不防多放点碎冰，那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的！
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原料：
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芒果 椰汁 西米 红豆 碎冰
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$ C! u) A( ^$ g6 d6 d2 ~+ ? 做法：
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1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
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2. 红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；
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& _0 |/ i* r1 ?: p; E, v/ F 3. 水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；
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& b. J5 ]; r: u; T 4. 椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓；
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3 I* z5 j0 l) M 5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了；
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0 w7 e2 D) t8 k2 q) R9 s Tips：
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W! A; p4 S. V9 P# } 1. 西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。
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2. 用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。
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8 Y) U# e# {8 N+ B! e q+ w/ a* i 3. 这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。
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' v4 k K1 ~. o) \杨枝甘露
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3 Z% F# h- C4 L! H; r 一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！
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( A, o( B: @* \* E: z 原料：西米 玉米 芒果蓉 西釉 椰浆
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& _. q* E- U5 T$ a5 b, H 做法：
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1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
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" M& w& Y5 t9 [9 ^9 x; W 2. 玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；
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2 T* ~4 q7 v% h1 s0 d" v' Z 3. 西釉去皮，去核，只要肉；
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+ Q+ B2 R3 e( ?# @ 4. 芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。
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5. 将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。
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: F7 z) b7 Y& \7 J4 @# Y* ~9 K Tips：
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: _( e* L( Q( Z5 d6 S! z, V4 N 1. 玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。
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2. 一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。
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3. 芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。
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! R( V( Q! q( w N, m" F" g 茶餐厅学堂：
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凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。
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甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。
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水果捞
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8 L- W% ~- V3 b! ]1 ~ MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖西米，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。
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原料：
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6 M" n' H1 s8 Z. j 西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布 贡梨 西米、香兰椰糖
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7 ~' E* m. L4 n. c- y 做法：
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' e7 w+ [2 U8 ~ 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
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) ~& X# G, B) V0 C 2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；
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$ ?' S4 R" L& d E3 W, i& U& s; {& z9 { 3.再用香兰椰糖煮西米，30秒；
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4.西米铺底，再放上所有水果，即可。
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; ]' Z0 ^/ C- d: i5 g0 }雪蛤炖蛋
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1 I3 z6 l5 k( V, N. h 雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了！虽然原材料非常简单，可用的功夫却一点也不容易！如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋，那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯！
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原料：
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K' M- z( ^: Z" L6 w' U 鸡蛋 雪蛤
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+ P+ d( u5 i4 f( S% x 做法：
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1. 把雪蛤泡开，隔水蒸熟；
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& o% O7 p0 N2 J4 n+ u6 z/ Z 2. 煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用；
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3. 鸡蛋、糖、牛奶拌匀，隔水蒸熟；
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4. 等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。
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- n$ e0 X0 L3 K0 ~5 `5 } Tips：
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0 Z. S) D; Z" t# N) M 1. 雪蛤要提前一天把它泡开，清理里面的杂质。
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2. 冰糖比较滋润，而且不腻，比黄糖要好。
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3. 鸡蛋一定要用保鲜膜封好，再隔水用武火蒸30分钟。
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1 Y/ T: V& ?# ~- e5 ` _ 茶餐厅学堂：
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g! t0 D3 h' `3 Q- [2 e# v: e 茶走—就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的“茶走”。
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爆雪—香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面……
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浓郁抹茶
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雪糕、饼干、巧克力粒丰富的卖相理所当然是夏日冰品大热之一。奥利奥饼干和巧克力粒形成非常浓郁的夏天味道，而刚好抹茶雪糕把这浓郁的味道cool down了，配合得天衣无缝！
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3 A, F6 }; H5 R' S* Z0 h9 o 原料：
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/ N) q+ u5 m3 w% x# A0 Z 牛奶雪糕 绿茶粉 奥利奥饼干 巧克力粒
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$ I- v# `' M6 G/ ]7 h5 W 做法：
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# }- a. k& [% U1 Q- @- ` 1. 将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀；
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7 @- X, @ ]; `/ q6 R" D5 ]' b 2. 奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀；
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& I7 F% @% \0 d: D& Z5 H 3. 撒上巧克力粒即可。
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Tips：
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8 L' ?! B% ` J3 s% \ 1. 要选用牛奶雪糕另加绿茶粉拌匀，这使绿茶味更浓些，不过如果你怕麻烦，也可选用超市里的绿茶雪糕。
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2. 巧克力粒可以煮溶后变成巧克力酱，做法也很简单，先将巧克力粒放入一易传热的容器中，煮一煲开水，将盛有巧克力粒的容器放去开水中巧克力粒就会溶掉，切记不能直接把巧克力粒放于容器中直接加热。
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其他美味冰点：
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浓香朱古力芭菲
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4 W% \* e- a! M$ m2 F4 Y 鲜奶冰淇淋搭配比利时朱古力浆，缀以咖啡吉利冻和巧克力，和谐交融的口感在舌尖绽放，宛如神秘浪漫的梦境。
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水果芭菲
8 [ ^$ T4 v# C, u8 b) G
" m* s J+ x: K" T1 @* @" n2 c3 T 鲜奶冰淇淋搭配桑果雪芭，还有芒果蓉及朱古力浆，加上娇艳欲滴的桑果，叫人无法抵挡这诱惑！
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卡布基诺
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- M. Y* h, C! H! Y* l F( ?5 ] 咖啡冰淇淋与冰咖啡和谐交融，加上鲜奶油和朱古力浆的甜蜜及核桃杏仁碎和玉桂粉的香醇，完美如天籁。
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芒果布丁
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, J; w& M0 x) o: p0 K1 e 甜而不腻的芒果布丁与新鲜芒果累积出一片收获的喜悦，还有开心果锦上添花，仿佛置身异域田园。
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