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" g, x1 D# E% I  g6 G5 U" X- v烹制方法（三人份）　- }7 p2 p' [' [2 k6 B

5 C! A6 `/ l  ^3 p: z" Y    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
% \- E2 B- `% V9 N; s& s4 K　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
- o. V5 v5 |7 s- A　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3 I* `% S5 `7 S" e; h& C( p. y
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。! x; u8 H* b. P! F, a
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) Q' F$ U# n  \! Y3 M8 ^1 x4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 $ y1 l; u; V+ Q: o

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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 ) G/ V1 \) L# t9 t2 _0 z1 F
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 - r7 J8 W- o( N8 f4 J3 s
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+ G6 S, A; I/ B9 j" W9 `8 \2 z7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 : t* H5 S$ t  S
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厨神贴士7 w' w! w/ T1 L+ m4 N5 L; T1 i  D$ i
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
8 D" N  P* C2 q* ]　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。* G( M" s8 [/ ~8 y9 h
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。* i$ H# c$ ?+ c) p, @; `% d6 Z
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
, i3 ^" I3 W8 w# y, D　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。0 x1 f9 J7 t3 U2 w: {
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。