那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
5 D- m6 t. B: h3 n. ?ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
/ d! S. U9 l6 c7 b: r来看过程：% ^7 U; w3 o' f5 r) |9 t1 E
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
$ T4 M: p3 e4 s$ q0 X; o/ h: m4 Y配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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, }; n) r3 R* q2 @8 }! X0 W/ x9 F将香叶和丁香先泡入水中待用~
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" E. @+ p* _5 H" O7 C+ J来处理鸡~, m$ D. ]* t  I/ p3 t
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）4 r; L5 l) `  i! {( @3 D1 G8 ~

" W! V0 f9 I' J# V' L# J在鸡背上下刀~~
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8 d$ O8 W" A! Z$ R6 r3 U剁去鸡的脊椎骨~1 {" v, v* B. l; p9 @, f* C4 H
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翻过来平放在案板上~
# s6 ~9 e/ X" X9 [' `# P* m用刀背将各个关节拍断~
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# \$ ]% a/ n- j再将正背扎眼~~~5 z; ]( U. ~2 ]0 j$ H1 m
这个东西在西一路有卖~) ^: E6 ?* M4 W" r0 Y
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准备腌料：* G6 e3 v4 _  _3 A+ j
将盐倒入一个袋子中~~
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  b7 L" s+ D7 `倒入花椒、迷迭香~
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收紧袋口摇一摇~
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! P( I! W% a9 W. `. T混合均匀~~：）
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3 y& J. ]9 i2 X& T4 w0 Z那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~% x& `( W' U, Q$ f( m
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）% C* X2 w: V0 l$ J9 L0 [! ~
来看过程：
4 y$ p; Z! i1 L5 @7 k主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）( Q$ |5 e2 a+ r6 z8 B+ H
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~0 Z& z. T( P$ {$ q
将香叶和丁香先泡入水中待用~7 X9 T5 H. X4 Y6 d( |. c
来处理鸡~
3 B: Q+ ]; m) N+ d6 \" w* q将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
' r3 D9 r' s1 P9 {) g在鸡背上下刀~~
3 V( S4 o4 S/ O1 L剁去鸡的脊椎骨~; j( j8 _- V- \/ }" E( {& V
翻过来平放在案板上~8 e2 ?4 ?! @5 T) }; Q+ O
用刀背将各个关节拍断~: G  p/ M- U* s. m7 [- v2 L& @( @
再将正背扎眼~~~' f0 i' I7 P6 U7 \
这个东西在西一路有卖~
/ ~/ c2 t+ M7 Y* S# V准备腌料：/ W7 b$ D8 j: _/ l
将盐倒入一个袋子中~~
8 m2 e. e- v0 |! u倒入花椒、迷迭香~7 o. m0 C2 `- k: }  E# |+ c* C) j6 _
收紧袋口摇一摇~9 F  f1 e% G+ O0 c: F+ Q
混合均匀~~：）
: a( n: _) {5 C8 m将鸡放入盆中2 R8 i' [; ], ?2 L  n! F9 i
先倒入小部分腌料用力揉搓~
2 Q. |6 f4 g! A& `注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） ! c( n9 M5 w+ p% h; Q/ E0 l6 W7 ?
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接着二次再倒入剩余的腌料~
; p3 [5 l1 Q' g# [& F, X% v再次用力揉搓~~3 k  {+ n- R1 P

+ f9 Y3 S$ \( H1 s! J' x; b, j  C揉到这样的程度~
9 u0 O' H9 v, _: u8 v3 o0 }放在一旁腌10分钟~~~
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
& p; ~( i! B2 d) q0 |4 t3 f控水待用~：）
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) ?9 _; j% u6 z" \干荷叶泡软~~/ j9 Z+ [& W  b8 p. w! T
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在边上剪下一小块~
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放上泡好的香叶和丁香~~
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卷起待用~~2 y( }( h: Q, T% S
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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& _( V4 s6 D8 E3 s- {用鸡肉将其卷起~~* [; {* K$ N2 i$ \. r2 n9 ]- D* e3 ^+ H% z
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再用荷叶包好~~
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）, \4 n, M+ W9 v

( P2 q% f+ A2 S# c8 ~) c在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）2 O# ^$ |% |' u1 ?
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用力拌匀~! w7 ]8 j' w2 B2 h8 d$ \5 Q6 h. U
可以捏成球就好了~~~：）
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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2 F! M- L4 p" \, d* {  O包完的样子~, g9 k/ K7 |& [& W3 _: d
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~+ X7 x* S2 [% x5 g" B7 p* c

$ J" ^( L7 T6 |- V* L+ K放入烤箱~7 ^% k8 U+ v& x5 M# v4 m' E
250度30分钟~# `1 e: ]) S5 L+ b7 d5 r

% x2 c4 t( |: ^. C至盐壳变色后取出~~
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# S9 {% W) }$ R+ d, [1 Q! j9 c用刀背砸开盐壳~/ ^/ h  X- h1 I8 y/ S
一股清香扑面而来~~~：）
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一层层的撕开荷叶~
3 j, r2 _) O9 P0 B成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）& u0 v  ?# L: r
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总结一下：! Z: U& c0 _& Z. P! {- U
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
: {9 C% F5 Z3 E9 ^% K) O# [2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~7 O+ f! z9 D  v0 U6 U0 u& g* ?* o9 \
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶