上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。, z3 l. ?) ?+ {& y) ~5 Y
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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）  p) K+ ]1 g+ K& j# ~9 J; J
陷料做法：9 i) _* K0 T) Z# w: R, ~" t
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；' u0 f* X( `: a) Z, W3 a! H
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；' x! B  B$ I" N( q& I) @. [
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
; ]) G+ P$ c: A, L% F/ v4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；2 y( C3 I" e. r
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。. K5 S/ i( ~: W' m1 s- t" R' ^) g
以下是主要过程图解
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A. 包春卷的陷料7 H9 z( z0 X# e* A- \
B. 春卷皮平摊. p5 C8 x( i- a$ B6 Y9 F% |5 y
C. 包入陷料$ T9 W7 B. Q7 Q
D. 包好的样子
9 e4 I# m$ t/ ~2 J, ]& @: bE. 油炸
$ G' h, T% ^& V- Q; t9 q$ `. YF. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。