|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-10 12:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]
 9 U$ S w+ i! @
1 g1 b8 V5 l# Q烹制方法（三人份）
; C4 a) p1 q9 D. X) s: S; w& Q4 p8 s2 q7 p, I/ s% \
材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)
. s F) x( I* B8 u" ? 调料：酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
9 `% A' k! V, f, G' s* W/ [. k# @' |) j) U( }- w6 v3 G% M
$ P; c: b6 [4 W! j# h
: a- g+ y! \6 N' v) Y
; ]" X# G& W" p: S% b. N1 菜脯洗净拭干水，斜切成薄片；青蒜去头尾，洗净切成段。
$ A/ G. W- j+ L% O7 }" a' `& l# [
 2 \2 [. |0 y9 E
) o; u! i" m# d+ D* x) V; `/ z2 九肚鱼切去头和肚子，切成两段，洗净沥干水备用。
: g% Y3 c, b5 n: P3 P) X: ?7 r
/ y* o% C6 v" @" c' P8 u* Q' x - u5 b% P/ w, i0 f
3 @, q: [+ f4 [% _4 w
3 取一砂锅，倒入菜脯和3杯清水，加入2汤匙酱油搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮25分钟，熬成汤底。
: V) ~2 l" y4 F) n5 q0 f; _- y x9 o9 R1 ?. q/ O" O6 S
 # @1 K* t& E! B$ G# u. F& N
+ z- I& k: |7 F" y$ k
4 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。 2 ~; t9 ?1 o- f% r$ `( p
?! F% T( o; F4 @3 w5 R5 d/ ^
 : s3 R" f+ N9 d3 V6 w9 s5 k; a4 {
$ @: k9 I/ M5 V3 K6 u7 O5 倒入九肚鱼、青蒜段和姜片，与锅内食材一同搅拌均匀。
: C( A, ~# R! n3 U' ~! B& }2 g3 H, ~4 m
m& e% O1 P) N, o% |0 A" w) A
; @6 D# ^$ z" F5 e' d2 K7 J# s) |' M# e1 v; X9 n
6 以小火续煮2分钟，煮至鱼肉变白，便可出锅。 5 _# w8 h3 j: |7 `; w
, F0 V" Q6 Q/ Y
" n& q( n* @% ~- G9 I
厨神贴士
" U; `' b b. w( _$ m% e) O- a1 W1 m3 d# x
1、九肚鱼，又叫豆腐鱼，虽然是海鱼，但没有腥味，还很容易清洗，只要切去头尾和腹部，洗净沥干水便可。% V3 {- e5 X. b% G
2、九肚鱼下锅后很容易熟，不宜开大火久煮，否则鱼肉会碎烂，还会失去鲜甜的口感。
' ?3 E! ~2 l1 }3 { 3、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆，老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感比较软糯。
% Q- ^6 ?5 }: m$ R0 H3 p+ t* r. K 4、用菜脯熬煮成的汤底，要先试味再放调料，否则汤味容易过咸；老菜脯会比较咸，所以汤底可以不必放盐。
( p1 J( }1 \6 g4 j
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
